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      料理包比外賣健康嗎?料理包是怎么制作的?

      發布時間:2023-01-03

      每天我們都要面對一日三餐的問題,對于會做飯的人來說想吃什么都可以自己做,而對于不會做飯的人來說就是一件困難的事情了。

      速食料理是一個很神奇的存在,解決了不會做飯的人的難題。原先只是簡單的方便面,而現在有自熱火鍋、自熱米飯之類的,花樣繁多,但是因為價格昂貴等原因,評價也是褒貶不一的。

      而外賣對于不會做飯或沒有時間做飯的人來說更是提供了極大的便利。打開外賣軟件,想吃什么菜都能買到,但是因為外賣要在路上經歷一段時間,很多人覺得沒有“鍋氣”。


      于是在超市中、電商平臺上興起了料理包美食,豐富多樣的菜品,和大廚匹敵的味道,只需簡單加熱就能完成的料理,又方便還有“鍋氣”。很多像自己做飯,但廚藝不精的年輕人都能選擇在家里備上料理包,甚至會有人認為料理包比外賣健康。

      料理包比外賣健康?


      由于處在懶人經濟的風口,料理包的發展非常迅速,并且越來越多的新聞報道很多飯店、外賣都是使用的料理包。

      料理包品牌高管簡敏軍說道“就米飯類的外賣而言,料理包應該能占到80%—90%!


      小李在一家飯店點了雞排飯,剛吃一口他就覺得不對勁,飯都還是涼的,他斷定這份飯并非后廚現做的,只是加熱了一下,而且“熱都沒熱透”。

      外賣為什么使用料理包?



      對于外賣行業來說最重要的一點便是時間。到了吃飯的時間,大量的訂單涌現過來,口味還不一致,廚師很難迅速出餐,并且外賣的送餐時間也會影響顧客的評價。

      而豐富多樣的料理包不僅增加了餐廳的菜品,還節約了制作時間,對場地、廚具的要求低,基本只需要加熱工具就能迅速出餐,與此同時就大大降低了對人工、場地的費用。

      除此之外,料理包還隱藏著巨大的利潤空間,一份10塊的料理包加熱出來,身外賣就是20塊錢。

      于是,料理包對外賣行業已經是一本萬利的存在了。


      除此之外,料理包還隱藏著巨大的利潤空間,一份10塊的料理包加熱出來,身外賣就是20塊錢。


      在低溫條件中,能夠使食物內部的熱或支持各種化學活動的能量降低,將細胞的部分游離水凍結,以及降低水分活度。這個過程是不需要借助防腐劑和添加劑的,因而食品的營養、口感、香味能最大限度地被保存下來。

      常溫料理包,多是在真空處理后,經過巴氏消毒將肉制品內的細菌殺死。


      理論上料理包的制作應該是健康、衛生的,但是媒體也曾報道過一些負面消息,一些黑心作坊用劣質肉生產,加工過程不衛生等等。而市面上熱銷的料理包到底安不安全,就需要安全檢測來證明了。


      針對市面上熱銷的24款料理包的實驗室檢測中,24款產品的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和沙門氏菌的結果都符合國標要求,在菌落總數方面有兩款產品不合格。(菌落總數反應了食品的一般衛生質量,以及食品在生產、貯藏、銷售過程中的衛生措施和管理情況,同時利用菌落總數可以預測食品的耐保存性。)

      由此可見料理包的整體衛生還是符合要求的,但在食用之前一定要充分加熱,避免一些“遺漏”細菌。

      料理包安全檢測

      微生物檢驗是食品質量管理必不可少的重要部分,能有效預防或減少食物人畜共患病的發生,保障我們的健康,也是判定被檢測食品能否食用的科學依據。





      其次,對于料理包保質期能長達365天的這一點,很多人就會擔心“會不會含有很多亞硝酸鹽?”

      亞硝酸鹽具有增加肉風味的作用,但是食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導致死亡,并且在2017年被列為2A類致癌物。[2]不過實驗檢測中,24款料理包樣品均未檢測出亞硝酸鹽。


      除此之外,料理包是通過袋包裝水煮加熱的,而我們通常認為的塑料包裝加熱是會產生有毒物質的。但其實料理包的包裝主要是采用PP、CPP、CPE等材質,只要是符合國家食品接觸塑料制品的標準,正確操作下不會危害身體健康。


      綜合來看,只要是正規生產的料理包在安全方面并不會存在大問題,對廚房新手來說也是個不錯的選擇,不過一定要自己做好營養搭配,并且不能長期依賴料理包食品。

      而對于介懷用料理包做外賣的朋友,也可以了解一下料理包的特點然后再選擇是否食用。

      如何識別料理包?

      1、料理包中的肉質更加軟爛、比較小,口感雖然極力模仿了大廚的手藝,但相對還是較差。

      2、料理包內的湯汁多。

      3、口味偏重,鈉含量高,味道較咸。

      4、因為蔬菜比較難以長時間儲存,所以料理包的配菜多是土豆、胡蘿卜、筍、木耳之類,很少有綠葉類蔬菜。


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